Je to jako med v bance, podle vyšetřovatelů, kteří stopují čínský vývoz falešného medu do Spojených států amerických (USA). Čína je největším producentem medu ve světě, ale hodně z čínské produkce medu je poznamenáno pesticidy, antibiotiky a kontaminací těžkými kovy. Čínský med byl zakázán v evropském trhu EU v roce 2002. V roce 2001, uvalily USA 300 procent cla na čínský med, aby chránili americké včelaře před nekalou soutěží ze strany Číny, ale čínský med stále nachází svou cestu na americký trh.
Med je v Americe velký byznys, s více než 200 milionů kilogramů spotřebovaných sladkostí každý, včetně 100.000.000 kg jdouicí do výroby zpracovaných potravin. Pouze 48 procent z tohoto medu je amerického původu. Dalších 52 procent pochází z 41 zemí po celém světě. To dělá americký trh med lákavý cíl pro dravce usilující o prodej kontaminovaného nebo pančovaného medu americkým spotřebitelům.
Jedna operace zachytila pachatele při zisku více než 80 milionů dolarů z prodeje čínského medu nic netušícím americkým podnikům před tím, než byli zavřeni agenty z oddělení obchodní a vnitřní bezpečnosti. Mnoho takových pašování se přechází bez povšimnutí kvůli problémům s pracovní sílou.
Americké společnosti nejsou vždy nevinní pozorovatelé. Někteří dobře známí baliči medu vědomě prodávají čínský med přes zprostředkovatele z třetích zemí a dále ho prodává na americkém trhu. Zdroje z oblasti průmyslu naznačují, že stejně jako jedna třetina všeho medu prodávaného v USA může být ve skutečnosti nelegálně dovezená čínská produkce.
Med je unikátní, protože je to jediný potravinářský výrobek, který se nekazí. To může být ponechána v uzavřeném kontejneru, chlazenéý nebo zmrazený, ale nikdy nekvasí. Protože má reputaci zdravého sladidla, je často používán jako náhrada sladkostí a rodiče nemají žádné výčitky svědomí, že jim dávají med, protože se domnívají, že je to bezpečný přírodní produkt. Nemusí to být pravda.
Kromě kontaminace a falšování čínské produkce zde také chybí zásadní složka, která dává med jednu z nejvíce prospěšných vlastností: včelí pyl. Pyl je prášková látka, který pochází z tyčinek květin. Pyl je nechtěně shromažďují včelí dělnice v průběhu procesu sběru nektaru z květů. Pyl je také věc, která dělá problémy alergikům. Jeden z tradičních prostředků proti pylovým alergiím je konzumace místního medu obsahujícího pyl ze stejné oblasti. To je metoda pro znecitlivění alergických pacientů na alergeny.
Pyl je také to, co způsobuje že je med neprůzračný a krystalický. Když má med jasnou oranžovou barvu, je pravděpodobné, že se pyl odstranil. Některé balírny medu filtrují své produkty tak, aby vypadal přitažlivější a aby se zabránilo medu krystalizovat při chladu. Ostatní nechávají pyl v medu, protože někteří spotřebitelé mají rádi textury krystalického medu. Čínští výrobci medu zpracovávají med aby odstranili pyl, ale ne z estetických důvodů. Odstraňují pyl, protože pyl může být použit k identifikaci zdroje medu.
Pyl: "Otisky prstů" sladkého medu
Existuje více než 350 tisíc různých druhů rostlin, z nichž každá produkuje jedinečný typ pylu a ukázalo se, že je relativně snadné identifikovat různé pyly, protože ty všechny užitečné byly katalogizovány melissopalynologisty, vědci, kteří studují pyl v medu. Tím, že poznají pyl v daném vzorku, mohou vědci určit, odkud med pochází
Pyl bez medu je problém pro potravinářské vědce, protože bez pylu je nemožné určit, odku med pochází a jaké má druhy nektaru. To je důležité pro spotřebitele, protože kvalitní med se prodává za více než 50 dolarů za libru v obchodech s potravinami. Odstranění pylu umožňuje baličům prodávat levný importovaný med za vyšší cenu. To také umožňuje čínským producentům medu propašovat svůj med do USA.
Nedávný průzkum vědců Texasu A & M zjistil, že až 75 procent z testovaných vzorků byl odstraněn pyl. Tím je prakticky nemožné, aby vědci určili původ specifických šarží medu a brání vystopování a zákazu pašování medu.
Ještě důležitější je, z vědeckého hlediska, důležité vědět, odkud med pochází, protože různé země mají různé normy upravující používání pesticidy a léčení včelstev antibiotiky. Znát zemi původu umožňuje legitimnímu dovozci testovat med, aby se zajistilo, že není falšovaný chemickými látkami. Ale je velmi obtížné to udělat, když nevíte, které chemikálie testovat.
Včelařství má velmi nízkou marži a vysoké riziko. Komerční včelaři získávají většinu svých příjmů z prodeje medu, nikoli z opylování. Aby bylo možné pokračovat v poskytování služeb opylení, musí být schopni prodat svůj med za konkurenceschopné ceny, aniž by byly sráženy levnou konkurencí zahraničního medu. Pokračující příliv levného čínského výrobku je narušení finanční životaschopnosti včelařských provozů v USA tím, že nutí velkoobchodní cenu medu pod úrovní, se kterou američtí včelaři musejí pracovat.
"Pokud se včelařství stane ztrátové podnikání v USA, tak bude brzy méně úlů a včel," říká Vaughn Bryant, Texas A & M antropolog, který je také melissopalynologista. "Bez včel ... mnohé z našich potravinářských plodin by se neopylovaly. Výsledkem by mohlo být že pomeranče nebo jablka budou v pořizovací ceně 5 dolarů za kus bez včel opylujících květy. "
